Miércoles, 14 Agosto 2013 14:19

Grasas Trans

Escrito por 
Valora este artículo
(131 votos)
AddThis Social Bookmark Button

grasas trans¿QUÉ SON? Son Acidos grasos insaturados que se forman a partir de aceites vegetales mediante un proceso de hidrogenización. También existen de forma natural, aunque en cantidades muy pequeñas en alimentos como carne de cerdo, cordero, mantequilla y leche. Pueden surgir del aceite de oliva, cuando se calienta a más de 180º C o por su reutilización para freir más de 3 o 4 veces ya que convierte los Acidos grasos del aceite en trans.

¿PARA QUÉ SE HACE? Es un proceso industrial que tiene el objetivo de aumentar la duración de los alimentos, así como mejorar el sabor y la textura de los mismos. Tiene además el efecto de producir en el sistema digestivo una sustancia química similar a la marihuana (endocannabinoides), relacionado con la euforia y es lo que hace que apetezca tanto comer bollería y se prefieran cada vez más este tipo de alimentos a otros más saludables.

EFECTOS SOBRE EL ORGANISMO.

1) Las grasas trans pueden inhibir algunas transformaciones de otros Acidos grasos esenciales que en el niño puede retrasar el crecimiento y la maduración del cerebro, ya que la presencia de grasas trans en lugar de cis (muy parecidas) puede llevar al organismo a construir hormonas y paredes celulares defectuosas.

2) Disminuye el colesterol bueno (HDL- Colesterol) y aumenta el malo (LDL- Colesterol).

3) Favorece la aparición de Aterosclerosis.

4) Disminuye la capacidad vasodilatadora de los vasos sanguíneos.

5) Entorpece el metabolismo de la insulina.

Dosis superiores a 5 gramos al día se considera peligroso. Algunos ejemplos :

 Bolsa de patatas fritas de 150 gr contiene aproximadamente 7 grs de grasas trans.

 Bollo industrial entre 5 y 6 gr.

 Hamburguesas unos 3 gramos.

 • ¿POR QUÉ SE SIGUE UTILIZANDO SI ES TAN PERJUDICIAL?.

En España gracias al poder de las grandes industrias, no existe una normativa clara sobre el tema. Pero hay otros países como Dinamarca donde está prohibido desde hace años la presencia de más de un 2% de grasas trans en cualquier alimento. Como referencia, cuando miremos la etiqueta de un alimento y encontremos que dice:

 Hidrogenado o

 Parcialmente hidrogenado

Muy probablemente contengan grasas trans.

Visto 63727 veces Modificado por última vez en Lunes, 27 Febrero 2017 20:54
Más en esta categoría: Osteoporosis y entrenamiento »
Inicia sesión para enviar comentarios